Ingrediënten

- 800 g vruchtenvlees van rijpe kaki's (hak die in stukjes, geen pitjes en vel)

- 100 ml citroensap

- 1/2 à 1 eetlepel sinaasappelrasp

- 400 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)

- snuifje nootmuskaat

Bereiding

Doe het kakivruchtvlees, het citroensap en de rasp in een ruime kookpot. Laat gedurende een tiental minuten alles zachtjes koken (tot moes). Voeg vervolgens de nootmuskaat en confituursuiker toe en roer goed tot de suiker is opgelost.

Breng terug aan de kook en na 3 minuten begint de stolling. Als je schuim bespeurt, is het eerst tijd om dit te verwijderen. Vervolgens giet je de hete kaki confituur in propere potjes. Sluit ze af met deksels en laat alles omgekeerd afkoelen.

En daarna... genieten