- Ingrediënten (9 porties)

- 200 g havervlokken

- 3 eiwitten

- 25 g zonnebloempitten, fijngehakt

- 25 g (ongepelde) amandelen, fijngehakt

- 25 g rozijnen

- zoetstof Zusto

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 110°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

- Klop het eiwit stijf met de staafmixer (voeg eventueel zoetstof naar smaak toe).

- Meng de havervlokken, fijnghakte zonnebloempitten en amandelen in een kom door elkaar.

- Spatel het eiwit onder het mengsel

- Verdeel het mengsel over de bakplaat.

- Plaats de bakplaat 40 - 60 minuten in de oven. Roer om de 20 minuten.

- Voeg de rozijnen toe eenmaal de granola is afgekoeld.

Inspiratie uit kookboek "Lekker koken met diabetes" van diabetesliga